Gluten proteînek sirûştî ye, ku bi gelemperî "lîtvan" tê gotin. Ev materyal dikare di hilberên cereb de cûda bibînin, bi taybetî pir pir ji wê di genê, kinc û rî de tête dîtin. Ji bo piraniya mirovan, gutiyek ne tehdîtek hûrgelê dike, lê lêkolînên nîşan dide ku ji sedî 1-3% kesan hîn jî ji vê proteînê re neheqdar dibin. Ev nexweşî (nexweşî celiac) mêjî ye û heta niha ji bo dermankirinê nerazî dike. Ger kesek ku ev pirsgirêk heye ku hilberên gluten bikar tînin , paşê bêdengiyê ye, ji ber ku kîjan, materyalên karûbar û vîtamîn nexweşî ne. Gelek hîn jî nizanin ku ew nexweş e, da ku hûn xwarinên ku xwarina jêrîn tê dîtin xwarinên xwarinê rawestînin:
- derman û dermankirinê
- şîn
- qels û zehmetê
- winda bibe
- êşa xwînê
- gasting
- êşê di nav hevalan de
- Gava di devê de;
- carinan di ser çermê de,
- pirsgirêkên liverê;
- bêhêziya lingên xwe;
- kêmkirina performansa
Ji bo ku nehêle pêşveçûna nexweşî, ew e ku bi temamî ji bo vê materyalê jêbirin, ji bo vê yekê pêwîst e ku bizanibin kîjan berhemên gluten hene.
Xwarinên dewlemend ên dewlemend
Gelek lîtanê hene:
- genim;
- rye;
- semolina;
- oatmeal;
- yoghurt;
- ice cream;
- çîkal
- şîrê xwarinê
- şîrê veşartî
- beer;
- pêdivî ye
- ketchup;
- mayonnaise;
- hin sausages
Berhemên herî mezin yên glutenê ji hilberên rûnê hatine çêkirin. Ji ber nanê, li kûçik û wafersê ji sedî 6% de ye, 30-40%, li cake di nêzîkî 50%.
Di heman demê de, gluten di hilberîna xwarinê de gelek caran tê bikaranîn, xwarinê şîrîn, xwarinê, xwarinên nîv-şandin, xwarinên taştî, çîvanê kevneşopî, masîgirtî yên masîzîk.
Berhemên ku nebatî nebe:
- potatoes;
- masî
- xwarinê xwezayî
- Nişk û tovên ku pêvajoya bazirganî bazirganî ne;
- buckwheat;
- xwarin
- hilberên xwarinên xwezayî
- daristan û rûnê
- masî
- hêk
- peas
- Çu bêyî bêhêzên aromaticî.
Fresh fêk û fêk jî di vê protein de nîne, lê bi hişyariyê divê fêk û pre-pakkirî fêk, hem jî fêk darê, tk. Ew dikarin şewqa veşartî hene.