Margarîn hilberên xwarinê ye ku li ser bingeha avê ava, rûnê petrolê û rûnermêner ên bi flavors. Margarîn bi piranî di xwarinê de tê bikaranîn.
Gelek caran pevçûnek mûçarîn tê bikaranîn, lê belê ev ne pêk tê. Ev hilber ji xwarinên cuda yên çêkirî têne çêkirin: heywan û paqijkirin, herweha her weha hydrogenated. Ji ber vê yekê ji bo hilberên taybetmendiyên xweşikên xwe yên tewrandî, paqijkirina spî, wek pîrê şîr, şekir, xwêk, û herweha wekî xwarinên xwarinên din ên xwarin û flavor zêde dibe.
Çi çêkirina margarîn - çêbikin
Ji bo hilberîna vê hilberê materyalên sereke ye ku tevlîheviya xwarin û heywanên heywanan e. Bi gelemperî, heywanên heywanan tîrêjên whales bikar bînin. Dabeşkirina veguhê ya margarine kinc, sunflower û rûnê soybean hene . Ev qirêj li ser hîdrogenasyonê têne kirin, ew e, ew ji dewleta xurt bi dewleta nehêl veguherîn. Bi devokorîzasyon, pişk û bîhnfirehiya hilberê hilweşîne, ku ji bo ji bo heywanên marine û hin petrolên hinek vexwarinê ye.
Li gorî standarda dewletê, margarîn dikare ji bo pêvajoyên pîşesaziyê, tablo û sandwich be.
Tabela margarine composition
Li ser damezirandina margarîneyê, rêbazên pêvajoya wê, bîhnfireh û armancên culinary, margarine kûrek û masê ye. Di heman demê de, margarîn vexwarinê dermî, dairy-free, dairy û heywanên dairy vekirî ye. Ev dabeşkirinê li ser bikaranîna pêdivî ye.
Pîvana margarîn, yekem û duyemîn duyemîn e. Her weha, ew fat. Ji sedî 72-ê û margarîniya kêm-fat margarine-80-82%, naveroka fat fat- ji 40 heta 60%. Ji bo kêmtir-calorî ji bo halvarin û pişk-belavkirinê jî hene.
Komîteya lîma margarîn
Têkiliya mîkrojînanê ya mûzayî û avê ve girêdayî ye. Margarîn ji bo rojgirtinê tê hilberînek hilberek dairy-free. Li ser vê margarine "Navnîşan di" de. Şemiyê, şîrê şîrîn û di zûtirîna rojane de meydana meydana şîrînek têde ne.
Ingredients of marse marararine
Heke marqarîn bi riya emulsî tête, ew e ku, tevlîhevkirina xwarinên giyanî û xwarinên vezayî, ji mîkrojînk, paqijîkirin û bi zêdebûna 25% mûçikê veqetandin.
Tabloya dabeşkirina dairy marararîn û masareya sifrê
Bi rengek marzarinekî, tala şîrê ne nêçîr.
Şîrê şîrketa ku ji% 25 hilberîna hîdrojenî ve ve girêdayî ye. Ev fat ji ji heywanên din yên cuda û petrolên vekêşî cuda ye ku hêsantir û bilindbûna caloriyê. Ji kerema xwe ji berbiçavkirina deodorasyon û refînasyonê, ev fatûya nermal ji ji bîhnxweş û bîhnfireh serbest hat berdan.
Pîvanê pîvana margarînek yek homogeneous, dense û plastîk heye. Divê bîhnfirehiya biyanî û bîhnfireh tune.
Ingredients of kitchen margarine
Materyalên xanî ji bo marjarekine xwarin û heywanê xwarinê ye. Ji bo amadekariya wê, hemî teylên pêşî pêdivî ye, û paşê di raveka cuda de, hingê rêjeya cuda ye. Li ser materyalên hilberê tê bikaranîn, margarîn dikarin dikarin vexwarinê û tevlihev bibin.
Ji bo ku ji margarînxaneyên xwarinê vexwarinê tehl û hîdfat vexwarinê hene. Pêwîste li ser bingeha petrolê ya vebawerî ya ku ji hêla hîdrogenasyonê ve tête bihêz dike ve tê amadekirin. Bi çarçoveya germê, ji sedî 20% tevlîheviya petrolê ya sirûştî û 80% hilberê rûnê hydrogenated.