Heya hebûna paqijkirina paqijiya we di kûçikê de tu dikarî bi karê bi karê xwarinê rekêşî bi tevahî xwarinê ve girêdayî bide. Ew li xwê xwe û zilmê veşartî ye. Wê îro em dê ji bo porkê bi karanîna alternatîfan bifikirin.
Di paqijkirina panê de
Kişandin:
- Êşa germ - 650 g;
Ji bo marinade:
- serî - 550 g;
- garlic - 1 head;
- thyme - çend tûşî
- pelên laurel - 2-3 pcs.;
- Tovan-Mustard - 10 g;
- tovên kulavî - 10 g;
- şerabê vinegar - 20 ml;
- petrolê - 20 ml;
- xwê
- erdê reş.
Amadekirin
Em pişk derxistin û ew bi nîvên şikilî veşartin. Pejed garlic, thyme, pelên laurel, tovên tovan û tovên cumin, di nav mirinê de baş digerin an jî li blender. Bi pişkên tîrêjê bikişînin, li rûnê rûnê, sûkê şerabê û pişkên bi spî bi destê xwe bişînin.
Gencê û rûnê rûnê xwarinê veşartî ye ku hema hema du û nîv sîmometrîteyên dermalandî tête û di kincek an enameled container de, veguherînek bi tevliheviya tevkêşî. Em xwarinê bi xwarinê ve di nav çend şev û şevê de di cîhekî şîn de vekin.
Pişkên xwarinên ku ji napikan re avêtin, jê re bi rûnê vexwarinê bişewitînin û paqijkek zehfek paqij bikin. Ji bo her alî her sê aliyan germ bi hêzek bihêztir be, û paşê germbûna agir kêm bikin û xwarinê ji pênc rojan re xwarinê bikişîne, her çar deqeyan di her çar deqeyan de rûdinin.
Piştî ku steakên amade ne, em di pênc heft deqeqan de ji bo çarçoveyê vekin, û paşê em em li xwarinê bişînin, û em dikarin xizmetê bikin.
Pork pişk an derheqê di nav gurê de
Kişandin:
- pork li ser rib - 550-600 g;
- sulikê bileamîk - 35 ml;
- şerabê spî - 200 ml;
- rûnê zeytê - 35 ml;
- axa erdê - bîhnxweş;
- giyayê reşê - erdê;
- germên hişk ên aromatic - xweş bikin;
- xwê - bîhnxweş.
Amadekirin
Pork veşartî, darê û di çarçoveya nîv û nîvê sermayeyan de jê re veşartin. Me ji hêla alîkariya kulikê vexwarinê ve, hilda bi avê, mermî û gewrê reş. Heke hêja paqijtirîn zevî ye baştir e. Di xwarinê de nexşandina ne-oxîdîzasyonê de xwarinê binivîse û bi tevlihevkirina şerab û balsamîk vebikin. Em ji bo du du sê saetan ji dorpêçikan vekin. Di vê demê de, em carekê xwarinê veguherînin.
Em pişkên xwarina ji napkinsê vekin û hilweşînek paqijkirî xistin. Ji bo panzdeh deqîqeyan ji bo kulikan bixwazin, her sê çend deqîqan veguherînin.