Pêwîstiya ziravî, ku pişkek ecêb e - basturma, riya ku ji me re Ermenîstanê bû (ji gorî hin çavkaniyên Tirkiyeyê). Di vê rengê amade amade dibe ku ji bo demeke dirêj ve, ji ber ku nebûna sermayê û hewayek germ dibe ji bo hilweşandina lezgîniya hilberê.
Çawa çawa basturma çêbike?
Ya yekem, hûn hewce nexweşî xwarinê. Lê, hûn dikarin hewl bidin ku pişkek navîn a veal an jî turkey amade bikin. Methodê ku çêkirina basturma ji van van cûreyên xwarinê hema hema hema, tenê cilên spî dê cuda bibin. Ji ber ku dema saxê de, ew li ser avheqê girêdayî ye: Germê ew e û germtir e, zûtirîn basturma wê amadekirin. Spas berpirsiyariya xemgîn e - ew jî navê shamabala an jî fenugreek jî tê gotin. Ev qeyran e ku basturma bîhnfirehiya pişkek e. Her weha, ez dixwazim bîr bikim ku odeya xwarina rûnê baş be divê werin avêtin û rûn.
Basturma di Armenian de
Dema ku neteweyên rojhilatê xwarinê xwarinê digerin, hingê em dikarin basturma amade bikin, ku dermanek jêrîn pêşniyar kirin.
Kişandin:
- xwarina 1 kg
- pelan - 3 pcs.;
- salt - 2 çermê. spoons;
- îslamê reş - 1/3 tsp.
- chaman - 3-4 st. spoons;
- qirikê - 1 têr. spoon;
- paprika - 1 tbsp. spoon;
- kevirê masî - 1/2 çerm. spoons;
- cumin - 2 têr. spoons;
- garlic - bîhnxweş.
Amadekirin
Meat (baş beef) bêyî çil û şuştî, rûn û rûnê bi xwê germê, pelê bayê û gewrê reş kirin. Me ew di kulikê de dan û da ku ji bo 5-7 rojan di nav xerîbê da. Her roj em diçin xwarin.
Dema ku goşt ji bo rûnê amadekar e, em jê derxînin, wê bi xwê vexwarin, xwar bikin û di bin roj an du kes de binpêkirin. Piştre, em di xwarinê me de şûrek çêbikin, şivê darînek bişînin û 4-5 rojan ji bo rûnê. Pêşniyariyek odeya xanî baş e.
Niha, em gavên ku em di rewşeka Ermenîstanê de jî, bi karanîna Ermenîstanê ve tê bikaranîn, em bi wê avê bi avê (avêtî germ kirin), paqijên mayî zêde bikin. Divê em gruel, pêdawîtiyek wekhevî wek xerîb. Di vê tevlîheviyê de ji bo rojek ji bo rezberê vekin. Piştre, careke din bi heman rengî vegihîştî çermê bi bi şikilî ve tête kirin û dev ji 1-3 hefteyên ji bo rûniştin. Li ser germ û avhewa, dê dema xwarinê ya basturma dê cûda bibe. Pêwîste ji hêla gelek taybetmendiyên ku hilberê wê bistîne tête diyar kirin: Divê ew hişk û piçûk bibe.
Basturma ji Tirkiyê
Bêguman, darê bêşê ji bo basturma dersa klasîk e. Lê, ew ji xwarinê din amadekirin. Di vê tedbîre de, em ê ji we re dibêjin ka çawa ji basturma tirkî.
Kişandin:
- şîrê turkey - 1 kg;
- garlic - 1 head;
- salt - 2 çermê. spoons;
- adzhika - 1 teaspoon;
- şîr - ½ cup;
- pelan - 2 pcs.;
- serî - 1 parçeyê;
- kevir - 5 peas;
- tevliheviya spî - 2 têr. spoons.
Amadekirin
Mala basturma ji Tirkiyê ve tê amadekirin. Yekem, em ji mûçek çêkin, ji bo ku em ji bo xwê avê, xwê, germ û ajika. Bila avê bêdeng bimînin, paşê pêsîran bike û rojekê ji bo rezberê xwe bidin.