Ji bo ku yekem cara bihîst navê navê "Esterhazy" bihîstin, herî kêm em dikarin bisekinin ku ew kemek e. Lê ev yek e. Di demekê de, kemek ku ji aliyê Wezareta Navxweyî ya Înstro-Hungarian ve birêve kirin, Pal Ant Antala Esterhazy, bi vî awayî ve hatibû dayîn. Cake serkeftineke rastîn çêkir, û ji ber ku confederer bi tevahî nenas bû, rûmet çû wezîrê.
Niha, çend celebên cake yên "Esterhazy" hene, lê em dîskek klasîk pêşkêş dikin.
Classic "Esterhazy" - recipe original
Kişandin:
Ji bo cake:
- hêja spî - 6 pcs.;
- kevirên berbi - 180 g;
- şekir germ - 180 g;
Ji bo kemer
- yolksê - 6 perçe;
- şekir gewra - 60 g;
- şîrê - 100 ml;
- starch-20 g;
- butter - 145 g;
- şîrîn -145 g;
- cognac - 25 ml;
For decoration:
- çûkê spî - 175 g;
- çîkaya tarî - 50 g;
- kem - 40 ml;
- palmên berbiçav.
Amadekirin
Ya yekem, hejmarên pêwîstî yên pisîkên ku di çarçoveyek hûrgelan de tête danîn û di rûnê pazdeh deqîqan de ji 120-dersan ve girêdayî ye. Di vê demê de, ew ê biçûk hûr dibin û bêtir dilxweş dibin. Piştre çend hejmarên ji bo paqijkirinê, û yên din bêdeng di nav kulenderê de û diçin ku biçûkên biçûk.
Pro proteins di paqij, paqijê kûr de xilas kirin û bi mikroşek zûtirîn pêdivî ye ku heta dense, steakên bêdeng. Di pêvajoyê de mixer, em şekirek piçûk bişînin. Dema ku encamek xwestin tê gihandin, em piçûk bi piçûk, nebatî berbi berbiçav.
Niha pênc çarçûkên kaxizê paqijî, ji hêla veguhestina kenê û derdora wan veşartin, dakêşin ku ji bo kaxên celebek celeb be. Em pirtûka li ser vê yekê da ku pencil li hemberî alî ye û tenê bi kaxezek xuya ye. Niha Niha em ji bo sêyemîn de li germê 160 dersînan ji bo pelan û tîrêjê amedê çêdikin û komek çêdikin. Em dizanin ku ew nehêle.
Dema ku kemikên bermayî, em ê diçin kemê amadekirin. Bi şirketên kîjan şekir, tevlîhevkirina starchê bi piçûkek piçûk ve, tevlîhev û li ser plateya navend a moderate bike. Piştre, berdewam xistin, bîstê şîrîn derxistin û germê gihan heta ku tîrêj.
Mûzîka mîkroş bi mîkroşek bi şîrînek kûçikê xistin xistin, û paşê paşê bi karmendê şikilî û bi careke din tevlîhevkerê tevlihev dike.
Bêguman, pêşveçûna kenê kombûnê. Em li ser kemek yekem li ser pişkek xurt bikin û wê bi kêfxweşiyek amade kir. Bi corkek duyemîn vekin, kîjan bi kemilê jî bêtir vekirî ye. Em bi hemî kem û kemeran re bikin.
Niha nuqteyeke spî ya di avê dişûre de, avê kemir kir, û tevlihevkirina dorpêçkirina kûçikê derxistin. Di heman rengê de, em çîkalek tarî hilweşînin, û paşê em di nav dezgehan de veguherînin
Classic cake "Esterhazy" ne li ber hilberê. Pêwîstina çêtirîn saet 24 saetan de bêtir çêtir bikin, nebe ku kake dê bi gelekî germ be û ev yek cake cuda cûre be.