Mamalyga (mămăligă) kevneşopiya kevneşopî ye ku ji armanca kevnê ya li Moldovan, Rûsya û rojavayê kevneşopî yên rojavayî ve hatî çêkirin. Wê xwarinên germê yên kevir ên di Ca Caucasusê de, hev hinek cuda cuda amadekirin. Beriya ku lêgerîna Amerîka û belavbûna mezin, mêrîn ji milê amade bû.
Hinek kes mamalyga porridge dibêjin, ku di bingehîn de çewtî ye, ji ber ku xwarin wek xwarinê ye (xwarinê pîlenta ji mirinên mirinê amade ye). Der barê mamalyga: "xwarinê xwarinê, kincek spun" (nîqaşkirin) - di binê hişkek hişk de xist.
Di vê kulikê de li dakulê (pêştirîn bi bi dora dora dora) amadekariyê bi karûbarek mîkroşkerî (an tolikushki) bikar tînin.
Nermaliya festive spî
Kişandin:
- Kevê rûnê - 600 gram (piçûk bêtir pakê pakê);
- avê avê - nêzîkî 2 lîreyan;
- salt - 1-2 pinch;
- Bişkoka nefilandî (dibe ku di bîhnfirehiya hilberê de) - 70 ml;
- Mûçeyên zeviyê zeviyê xwe (bîranîna fireh, bêtir balkêştirîn dilşêrtirîn), hûn dikarin cûreyek paqijên cihekî amadekar û hêj jî tevliheviyek hişk bikar bînin.
Amadekirin
Hûn dikarin di nav awayên cûda de hemwelatiyê xwarin bikin. Bi piranî, rûnê avê avê tê avêtin, paşê pêvajoyê di dema pêvajoya xwarinê de digerin. Mînakek bêtir balkêş e ku çend kes têne zanîn: yekem arrahê piçûk hûrgilî ye, piştre ji bo petrolê berdewam dike. Piştre bi avê avê û avêtina avê veşartin, gelek caran gelek avê avê avêtin.
Mamaliga - xwenîşandanek hema xwezayî ye (xwarinê kevneşopî li çalakiyên rîtolojî yên bi mîtên mehên zîvî ve diçe), hingê di nav moodek erênî de tune. Bi hewceyê 2 kesan baş - ((jinekî, jina ku ji malê - xwarina malbatek) ye, yek ji wan ê kulîlê di dema kewrê de bimînin.
Em di qulikê kulikê de xewê û xeletî ji bo 3 deqeyan, bi berdewamî bi spatula reşikek xistin. Li şewatê din li kettle bi avê ava bike. Dema ku rûnê kelîkirî ye û hişk xistin, paqijê germ, avê û tevahî bi kulîlk re tevlihev bikin. Em rûnê piçûkek piçûk, bi berdewam bike. Divê mixturek be, di hundir de riya gilê wekhev. Di nava 5-8 deqîqeyan de, her tiştî li ser germê navîn-hej, heya xweş bikin. Piştre avê li kettleyê bixwe dibe.
Niha demek girîng e. Yek ji wan ên ku di dema xwarinê de di kûçeyê de, pispor bi du destan re (bi gavê, em mittens û potholders bikar bînin), dema ku beşdarî duyem beşdarî di pêvajoya duyê de ji kîtleya avêtî avêtin û di heman demê de bi heman demê re bi alîgirên rûnê rehberî û rûnê tehlûkê re bi tevlihev çêkir. Gelek caran gelek baldarî ji navendên navenda navendî vedikirin û kulîlk li ser êgir danîn. Varim, çend caran di piçûkên piçûk de digotin û dihêlin, ji bo 15-20 deqîqeyan. Yekem zêdebûna hejmaran, hingê ew dest pê dike ku hinek kêm kêm bikin.
Pêvajoya duyemîn. Grabbing û Kazan di herdu destan de digerin, em şewitin û ew di nav aliyên cûda de vedigire, da ku mummy-kurê piçûk li pişta dîwaran hûr dibe. Bêyî ku çepê çepê, hêdî digerin, em kulîlk derxînin. Li vir e, homek rastîn yek sembol e. Ger li ser bedena mamalyga di pêvajoya dabeşkirina ji dîwarên cauldronê de têne çêkirin, em ji wan veşartin û mamaliga bi bi paqij paqij -
Mamaligu li ser masek bi bişkojk, kûçik, pîran an cottage cheese tê kirin. Her weha, hestiyên homemî (hêşînek porkê li ser hest), pişk an baconê, firotên dirûşper, masîkirî, an xwarinê xwarinê, kincê, gelek salên ji sûkên nû yên nû hene û / vexwarên sûdê (xewn, lecho, etc.) jî xizmetê dikin. Dîsa jî em ji hevserê zilam, kesk, û bêguman, bêguman, berbi Moldovan şerî, rakiyu an jî branda grape de ji hevalek teylêde xizmetê dike.