Pîlana ji bo pergala taybetî ya enzyme amadekar e, ew teknolojiya xweya pottanê ya pîran e . An acid di hilberên dairyeyê de zêde dibe, ku, bi germ bi hev re, pêvajoya pêvajoyê ya şîrket e. Di çarçoveya encamên encam de pisporê pencere ye. Lê heger hûn biryar da ku birêkûpêk xaniyê ji şîr û kefir bixwin, hûn ê hewce ne hewce ne ku hûn amadek din zêde bikin, wekî lektîk acid ji kefir tête şîn e ku şîrê û kemer hilweşîne. Di derheqê ku hûn ne tenê xwezayî ne, lê ji hêla destên xwe hilberînin, ji bo bîhnfirehiya ku li ser ditirsiya xwe cûda dibe.
Recipe for a home cheese from milk and dogurt
Heke hûn şîrê kirînê bikar bînin, em ji we re şîret dikin ku ew bi kemî dakêşînin, an jî cûreyên dairy dikarin nebin. Herweha, bilî kemerê tehlûkê bandor dike, lê ew bêtir şîrîn.
Kişandin:
- şîrk - 4 lîder
- kefir - 1 l;
- kemer - 240 ml.
Amadekirin
Berhemên hemî dairyî li her tayek û xwarinên pir kûr tên kişandin. Piştî ku xwarinên germê navîn û berdewam digerin, germkirina şîrkêşê germ bikin û bisekinin heta ku pisîkên pêşîn dest pê bikin ser rûyê erdê. Mixabin şîrikê re-heval bikin, û paşê li bendava avê ya şîr be. Pêdivî ye ku ew gavê ku di şûna destpêkê de şîrê wê dest bi dest bixin, lê ê wê nehêle, wekî ku germbûna hewa negirtî li berhemên dawîn bandor dike: Cheese gelek giran û diranan li ser diranan ye. Piştî, lezgeyên sauştî ji germê rake û di bin 10 deqîqeyan de di bin lidê de bimînin. Di vê demê de, we wê demê da ku kulkek mezin bi çend kevirên kûçikê vekin. Xeberên kulikê li ser gûzê bistînin û destûr bidin ku sermayê zêde dibe, paşê kûçeyan bi hev re bibin û di nav 15 deqîqeyan de dewletek betal bike. Piştî demeke ku hûn ji pisîk û şîrkêşî wek ricotta çêkirî, lê hûn dixwazin ku danserê hilberînê hilberînin, seyrûmê ji bo saetekê an bêtir bêtir dûr bikin.
Ji bo ku bicîh bikin ku hilberê herî pir û bi vî rengî vekirî ye, pisîk ji kefîr û şîrkek di pirzimanî de bixwin. Di vê rewşê de, divê hûn moda "Quenching" bikar bînin û di demjimêrê de tim saet bike.
Cheese ji şîr, kefir û hêsan
Kişandin:
- şîrê - 1.2 lîrek
- hêsan - 6 pcs.
- kefir - 1 lître
Amadekirin
Whisk eggs with a pinch of salt and them with a mixture of products of dairy. Piştre bi tevlî germê navîn derxistin û dest pê dikeve, heta ku heta destpêka avê dest pê dike. Gava ku şîrê veşartî dest pê dike, lê dîsa jî wê avêtin, her tişt ji germê rake û ji bo 5 deqîqeyan veguherîne. Piştre, bermîlên dairyiyê li ser rûzê ava kirin û destûrê bidin ku serum ji bo çend demjimêr. Hêzên piçûk li ser rûyê wê de dê alîkariya pêvajoyê bike.
Ji bo şîr û dogurt ji bo pişkek zehmet a mêrkêş
Teknolojiya cooking of this cheese bi hevalên berê ve girêdayî ye, lê cûdahiya sereke jî zêdebûna kûrahiyê ye, ku hilberê bêhtir û dirêj dirêj di bin çapemeniyê de, ji ber ku kîjan pîran dijwar dibe.
Kişandin:
- şîrê - 1,8 l;
- kulikê - 430 g;
- kefir - 230 ml;
- hêk - 6 pcs.
Amadekirin
Berî pîçê ji şîrê û kefîr re, kulkerek bi sê kevirên gûze vekin. Eggs bi reşikên germê û xwê qirikê digotin. Di encamkirina encamkirina şîrketê de vekin û di hundirê yogurt de bikin. Her tiştî ji agirê navîn re cih bikin û dest bi germkirina gavê dest bi dest bixin, yekîtiya ewlehiya germkirina bi hêsantir bi hêsanî. Dema ku fîlên pêşîn dest pê dikin li ser erdê, bi baldarî binêrin û bisekinin ku ew biqewimînin (nehêlin!). Dairy di kûçê de dorpêç bikin, destûra dora nîv saet dakêşin, paşê paşê gûzê û pisîk di 6 saetan de di bin çapemeniyê de bike.