Ji lîstikan ji her timê xwarinên pir delxweş hene. Niha em ê ji we re dermanên ji bo şewqa darikê çêbikin.
Recipe of soup-shurpa from wild duck
Kişandin:
- şewata daristan - 2 parçeyan;
- raw lard - 280 g;
- Berbê Bulgar - 400 g;
- şil - 2 parçeyan;
- potatoes - 800 g;
- karsaz - 0,5 kg;
- tomatoes - 0,5 kg;
- tatoştê şeş - 6 têr. spoons;
- garlic - 6 diranan;
- dill - 1 bunch;
- kelek - 1 çepê;
- parsley - 1 bunch;
- vodka - 100 ml;
- greens, xwê, spî - tam bikin.
Amadekirin
Em yekem pêşî dakêşin û paqij bikin, hingê em em şampoo ji bo bavên mayî yên jêbirin. Di kelepek mezin de em embarên amade kirine, di avê de avêtin, da ku qûçik bi tevahî ve girêdayî bûn. Piştre em li seranserê 1-ê tevahî û şewitandina agir. Ji bo demek dirêj vexwarinê - herî kêm 4 saetan, ne hewce ne hewce nexweşî ye, da ku xwarin teng nabe. Foam, ku dê were saz kirin, em derxînin.
Dema xwarinê, xwarinên din ên amadekar amade dikin: potatîk paqij kirin û bi barseyên mezin re jêbirin. Bawer jî paqij kirin û di nav parçeyên mezin de têne avêtin. Pîran di nîvên nîvê de derxistin. Mîkrofxweşiya berbi Bulgar ji ji pedicik û tovên vekirî tête kirin û di nîvên keviran de jêbirin. Tîmên pûçê dirûşm bikin. Germên dîl, cilantro û parsley. Salo bi strawê veşartî û bi qeçek pêdivî ye ku heta ku fîzîkî ava kirin. Piştre em pişk, şewitandin û paqijên sivik derxistin.
Dema ku dakên amadekar amade dikin, qirêj di nav hestê de bavêjin û ji bo 10 deqîqeyan ji wan re bikişînin, paşê roastê ji salad û sebên, avêtin û giyayê bikişînin. Tin û gewrê di kazanan de ji bo bîhnfireh û 20 kîlometreyan ve bişînin. Piştî vê yekê, germên zêr (zirav, kevir, kemir, bazê germ û tatoştê) bişînin û nîvê pêşîn ên amadekar belav kirin. Em ji bo 10 deqîqeyan din din, paşê şûpa shûrpa ji darikê darikê lûkulê derxînin, di nav vodka da, bila kulûlê ji agir vekin, bila 10 deqîqeyan ji me re bikişînin, bila hemî kesan derxînin û ew e! Hûn dikarin li ser parkan danîn û dest bi vî rengî bi şiklekî dilxweş û bîhnxweş xwarinê dixwin.
Bi qirêjê daristana daristana daristan
Kişandin:
- duck - 1 parçe;
- şil - 3 parçeyên
- petrolê - 100 ml;
- ereb - 3 parçeyan;
- potatoes - 7 pcs.;
- xwê, spî, germî - tam bikin.
Amadekirin
Carcase şewitandina daristanek şewitandî, kişandin û perçe parve bikin. 6. Tîrên xwarin, potatikan paqij kirin û pişikandin. Di kulkron an panekek kûr a kûr de, di rûnê rûnê de û dişikê da heta sor. Add toions, carrots and water a little. Li gora agir piçûk, nêzîkî 25 deqîqeyan.
Piştre di rastiya avê de ava bike û ji bo saet 1 saet de bixwin. Ji bo 30 deqîqe ber dakêşkirina duckê, em saltê sopê zêde bikin ku ji bo bîhnfirehên, çerm, bayê gulan, peppercorns. Dema ku çu paqij têne, xwarinên agir ji nav agir vekin û şewitandina şewitandinên xwe yên bi kulikan re bişînin.
Duckê şewitandina daristana çepê
Kişandin:
- darikê daristan - 1 parçek;
- nodên xanî - 300 g;
- erebeyan - 2 parçeyan;
- avê - 3 l;
- şil - 2 parçeyan;
- rosên parsley - 2 pcs.;
- butter - 30 g;
- kesk kesk - kesek 4 têr. spoons;
- pelan - 3 pcs.;
- peppercorns - 10 pcs.
- zeytên reş-reş - 10 pcs.
- xwê, germê - tam bikin.
Amadekirin
Em ji duckê, kûçik, avêtin, wê bişewitîne, ew di parçe parçe û paqij bike. Hûn xwarinê avê paqij bike, heta ku germ nerm e. Piştre ji birê xwe veşartin û wê di kubesê de jêbirin. Û xwarinên nav birê xwe bidin. Germ û pîrên paqij kirin û kubareyên piçûk têne qutkirin, paşê rezelan diçin, di nava dawiyê de zeviyên zîvî de, di nîv û kesan de qirêj kirin. Em ji birçêk di birçêbûnê de, paşê avê em meşikên dûk û bayê çêdike. Solim, kewçêr ji bo 15 deqîqeyan bikişînin. Berî di plateyên bi sopê ji çilê daristanan re şewitandin.