Shish kebab yek ji xwarinên havîn ên bihara herî girîng e. Û her çiqas pîvanên kalîteyê ji bo her kesek pir girîng e, şîret kebab hêsan e ku bi tenê çend çend parameteran diyar dike: rastê xwarinê û xwarinê rast, ku ew ji berî veşartî bû. Der barê hilbijartina hilberê berhemên li ser kulikan, me berê berê berê xwarinê kiriye, ji ber ku em ê tenê ji bo hemî gelemperî xwarinên xwarinê ji bo herî masîfirên zêrîn bihev bikin.
Dermankirina ji kebabê ji porkê kêfxweş
Bingeha herî populer ji bo şîş kebab di herêma me de pork e. Evîn evîn ji hêla fatiya navendî û nehmê vê xwarinê, herweha her tewra gerdûnî, bi temamî bi hev re pêdivî ye. Tevî ku guhertinên tedbîran yên mimkunî, me biryar da ku li ser paqijek hêsan bi şerabê, şerik û lîle rûn.
Kişandin:
- torkloin - 1,1 kg;
- şerabê spî - 65 ml;
- rûnê zeytê - 65 ml;
- garlic - 4-5 diranan;
- seranserî (navîn) - 1 pc.
Amadekirin
Divê pelê porkê di kubesên wekhev de parve bikin. Li gel vê rastiyê ku gelek pêşnîyar dikin ku pişkek mezin bi rengên mezin re, ew e ku ew di kubên mezin û triangles ji bo şîş kebab veşartin, û hingê wê jê re bikişînin, lêbigere ku di nav sêweyên 2-3 deveran de.
Porkê bi pişkên çermê, bi zêrîn bi xwê bi xwê re, rûnê rûnê, xwê lûkulê kişandin û baş baş bikin. Piştî tevlîhevkirinê, xwarinê divê ji bo çend demjimêr an jî jî jî baştir jî ji bo vekişînê bimînin - ji bo tevahiya rojê. Piştre, porkên piçûk alternatîf li ser skewers an skewers, bi hevşokên xwê germî û tewrê li ser germên germ têne avêtin.
Şikê kişandê şîşê şêrîn
Pêwîsteya herî populer ya duyemîn ji bo şîş kebab e. Ev bedena mirîşk e ku dikare ji hêla xwarinê sor ve ya zûtir ve amadekirin û veguhestinê ye, û ew jî hîn jî tevliheviya xwe bistîne. Li gorî xwarinê xwestin, ji bo vê ripejirînê hûn dikarin bi xwarina spî û sor, hem bi an çermê bêtir bikar bînin.
Kişandin:
- Chicken meat - 1,2 kg;
- Paşa ji garlic - 2 tsp.
- Ginger paste - 1 1/2 tsp.
- xurt - 230 ml;
- zeviyên zevî - pinch;
- juê lemon - 15 ml.
Amadekirin
Divê kulikê dişewitin, ew di hemî kincê an an naveroka plastîk de, li dihêle, xwêçê û paqijê lûks û gurikê zêde bikin. Piştî re-mixing, zêrîna lemon derxistin û fenugreek zêde bike. Konserê ku bi chickenê ve bişînin û ji ber ku çend rojan di nav sar de sar bimîne. Di vê demê de, acîdê lemon û xwarinê wê fişka xwarinê nerm bikin, ku dê bi erênî ya paşê şermê kebabê erênî bandor dike.
Çawa kebabê ji şêrînek kêfxweş çêbikin?
Hemî tedbîrên ku bi jorîn ve behsa jorîn ve ne xwedî tiştek bi klasîkan re heye, ji ber ku di şoreşa klasîk de, her tim herdem her tim bi beef an jî berx. Li malê, şish kebab bi hêsantirên piçûk kêm amadekirî amade ye, û pir caran ew bi sûkê, xwê û piyan re sînor e. Em ê cilantro, caraway û kevneşopî ya Gurcistanê dişewitînin. Pêwîst wê bi hinek xwarinê dişibînin xwarin.
Kişandin:
- lamb - 1,4 kg;
- pîvên sor - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- cumin - 1 tbsp. spoon;
- qeyek kîlantro.
Amadekirin
Ji ber fîlmên paqijkirina fîlm, ew şûşt, darê û di çarçoveyên mezin de belav kirin. Pişkên sor ên di nav çaran de an qedîrên mezin. Bêguman, cenazeyê bistînin. Ji nîvê tevlîhevkirina greans û şilan li ser binê qutiyeke plastîk vekirî ye. Li seranserî, divê hûn pêdengên mayî û cilantro belav bikin, hemî cumin, piçûkek piçûk, û paşê ayran bike. Ew hemî ji bo şîş kebabê bîhnfireh e, ew berdewam dike ku xwarinên xweş bikin û her tiştî ji bo çend rojan berî kûçikên li ser kûçikan veşêre.