Moroccan Tazhin - amûra paqij a taybetî - panek bi kelekek taybet (mîkrok) ya kûçikek xurt e. Ji ber vê navê navê dish, ku di vê dezgehên taybet de têne xwarin. Ji bo Tajin gelek recipes hene. Ji bo masî ji masîgirtina xwarinê, ji tazhînê ve heye. Amadekirina amûrên darê yên darê, zeytik, kevir, rûnê rûnê, herbikên nû, honey, germ û giyayên mêr, quince, garlic, lemon û cûreyên din ên din ên din bikar tînin.
Çawa tazhin xwarin?
Ji bo destpêkê, hûn hewce bibin ku Tajin xwe xwe bikirin. Gelek tedbîran hatine hilberandin, lê encamên dawîn jî dîsa li ser kalîteya tajîn girêdayî ye. Ji bo ku li beşa jêrîn ya Tajina, şewitandin, şewitandina kûçikên kûçikan bi xwarinên xweş bikin. Piştre xwarina xwarinê, pêdivî bi wan veşartin, bi lidareke kurtkirî ve girêdayî bike û heta ku tenderê bistînin. Di nêzîkî 10-20 deqîqeyan beriya qedandinê, fêkî darê veşartin.
Tazhînê xwarinê bi fêkî
Gelek dilxweş e ku bi qirçek dilxweşiyek dilxweş e.
Kişandin:
- 800 g.
- 500 g quince (2-3 parçe);
- 1 lemon;
- 3 çermên honey;
- 50 g sirûrek xwezayî;
- 4 pelên laurel;
- 2-3
- 1 spine of ginger;
- 4 kevirên garlicê;
- Dry spices (ciyekî cûda, zebûr, nutmeg û yên din ji bo bîhnxweş);
- keskan
Amadekirin
Em her quince ji çar parçeyan veşartin, sereke derxînin, slûşên bi lemonê yên lemon vedixwe, da ku ew avê tarî nebe, û hilda nehêle di avê piçûk de biçûk. Bi tajina vekirî veşartî û şewitandinên xwarinê di kûçê de xwar kir. Ji bo 5 deqîqeyan xwarinê kişandin û birêvek zêde bike, spatula stir kirin. Zêrînek piçûk piçûk a quince, kûçikên darê û kûçikên kûçik ên kûçikê zêde bikin. Pûçê veşartin, agir bişewitînin û zelal bikin. Kuştî ji 5-10 berî amadebûna amadekariyê bi qirçek germ û honey re xwarin, cinnamon û vanilla zêde bikin û di tajîn de bistînin. Em ê bi kemên nû yên nû û çayê berbiçav re xizmetê bikin.
Tazhin of chicken
Hûn dikarin ji mirinê bi mirinê û mîkrojenê veşartin.
Kişandin:
- Piçûkên 1-2 chicken
- 200 g prunes;
- 200 g ji zeviyên zewacî;
- 2 şewitandin
- 4 kevirên garlicê;
- mirina germê sor
- erdê reş
- spê germên bîhnxweş
- 2 çermên honey;
- 50 g ji mirinê
- salt, herb, lemon
Amadekirin
Em li ser cilên mîkroşan çêbikin û wan di parçeyên piçûk de jêbirin. Paqij û paqij pêdawî. Ji şevê rûnê rûnê rûnê, paqijên piçûk bixin, germkirina kêmtir, spî dermarkirin, avêtin avêtin, xwel û 40-stîqan ji bo germê kêmtir. Heke pêwîst be, hûn dikarin ava biçûk ava bikin. Zencîrên zêr û keviran (kesane) em ê avê avê tije bikin. Piştî 5 deqîqan piştî avê avê, kevir keviran ji keviran derxînin. Ji bo 10 deqîqe beriya dawiya mirinê, mermî û keviran darê tazhin zêde bike. Berî beriya xizmetê, bi her tiştê ku bi kulîl û garlic qirçandî, spî digel lemonê ya lemon vedixwe û li ser sifrê.
Tazhin a duck
Hûn dikarin ji dakêşê xweşek dilxweş bike.
Kişandin:
- Pût û dûçek 2 dûr
- 2 şewitandin
- 1 carrot;
- 5 kincên garlicê;
- 1 spine of ginger;
- 300 g ji zucchini;
- 50 g raisins;
- 200 g ji hummus;
- spî (spî, paperbika, zêr, zêrîn, zira, cinnamon, etc.) to taste;
- 4 çermên rûnê rûnê rûnê;
- xwê, herb
Amadekirin
Hestên ji dakên lingan veşartin û xwarinê gavên 30 gram derxînin, û bi heman demê re pês bikin. Xwarinê di kulikê de veşartin û veşartin