Khachapuri xweyek zêrîn, pir xwarinê dilxweş e û hûn tenê ne tenê bi kincek bi xwarinê xwarinê, lê ji xwe re wek xwê jî kêfxweş dikin. Û heke hûn bawer nakin, paşê bi mebesta herî baş khachapuri di Tbilisi de bi hev re bixwin, ku dikare di 5 deqîqeyan de pêk bînin, û kêfxweşiya xwarina ku we xwar kirine wê ji bo demeke dirêj bimîne.
Khachapuri li Tbilisi
Kişandin:
- matzoni 250 ml;
- Rûnê gulanê - 750 g. (Xwarinê) û 1 têr. spoon (ji bo dagirtinê);
- hêsanên mirinê - 1 pc. (ji bo testê) û 1 pc. (ji bo dagirtinê);
- xwêk - yek xişk
- soda-0,5 tsp.
- Suluguni cheese - 450 g;
- avê - 3 têr. spoons;
- petrolê - 3-4 st. spoons.
Amadekirin
Rûnê gewrê divê bi lez hebin bi lezek kûr û taqûl re xemgîn bibe. Em li aliyên piçûk hildin, wek ku hûn di binê xelekê de bikin. Em di vê matzoni de, ji ber ku rûnê bîhnxweş, dilxweşiya dilxweş be. Piştre em di hûkek nû de dihêle, soda û xwê de bi kincê xwê re zêde bike. Niha, ev hemû materyalên rhythmîkî bi destê dest paqij in û bi vî rengî nerm, lê teyek balkêş e. Dema ku em amadekariyê amade dikin, bila bila di vê demê de kulikê bimînin.
Ji bo ku pisîkên suluguni qewimîne ku pisîkek mezin, bikaranîna ku em li ser platek avêtin. Ji hêla ji hêla çermê vekirî ve vekin, da ku xwarina tilikê bixin, avê bixwin û tevahî tije tevlihev bikin. Vê gihîştiye ku homogeneous, viscous, û ji vê yekê em em gavên mezin hene.
Li ser sifrê, rûnê piçûkek piçûk derxistin, xwarinê li vê derê veşartin û wê bikin. Piştre em bi destên xwe li ser golikan digerin, hema hema hema hebên wekhevên pîran. Em yek yek ji hevşek digerin û palm germê li ser sifrê xwe bigire, bi tiliyên me re li kûçek zêrîn derxistin û di binê kûçik de paqij bike. Çemên danê xweyê bilind kirin û em ji wan ve girêdayî, wan bi hevalek bi hev re hev re. Hingê dîsa, palm palmiya xwe ya çap bike, pêdivî ye ku khachapuri hilweşandin û dîsa kemek ava dike. Li ser herdu aliyan di 4-5 deqîqeyan de bi tevahî hişk û germî ya tîrêxa khachapuri di Tbilisi de. Ji pûçandina tîrêjê vekişîn, bi kûrahî bi kûçikê belav kir.
Recipe khachapuri di Tbilisi de kefir
Kişandin:
- rûnê gulanê - 800 g;
- fatty kefir - 300 ml;
- hêsanên mirinê - 1 pc. ji bo rûn û 1 pc. li ser dagirtinê
- xwê rûnê; 1 kulpûnê;
- soda - 2/3 tsp.
- rûnê rûnê - 3 têr. spoons;
- "Rûsya" Cheese - 250 g;
- "Adyghe" Cheese 250 g;
- kesk ji dîlan - 1 gulan;
- Butter-120 g.
Amadekirin
Pêvek, em ji du celebên peyeseyê çêbikin, ku em bi kulika mezin re derbas dibe, ji wan re kûçikên gûçikê kişand û hemî bi hemî bi hûkek yek rawek vekin.
Di kûlekê de, pişkek xurt, xweya sotikê, sodium chloride, soda balkêş, avêtina hucreyê bikişînin û bi rêkûpêk heta ku ew yekem e. Zûtirîn li vir 500 gramên rûnê xwar gihîştin û bi lez zû, bixweştina rûn. Piştre bi rûnê veşartî li ser xaçê rûnê rûnê belav kirin û di nav wê de rûnê mayîn maye belav kirin